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Utilisés toute l’année contrairement aux cuveries, les locaux de stockage peuvent concerner aussi bien des fûts que des bouteilles et nécessiter une température, voire une hygrométrie différentes.

Ces locaux sont très divers dans leur forme, leur dimension ou leur aspect et peuvent parfois poser des difficultés spécifiques de circulation d’air. C'est pourquoi, comme le montrent les photos ci-après, l'installation de climatisation peut différer substantiellement dans son architecture et dans le matériel employé.

Parfois, seul un gainage complet du local comprenant différentes bouches de soufflage est susceptible de garantir une température homogène dans le local.

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